Les pois chiches appartiennent à la famille des légumineuses et sont particulièrement riches en précieuses protéines. Ils contiennent en outre des fibres, mais peu de matières grasses ainsi que de nombreux minéraux.
Les pois chiches noirs se prêtent à de nombreuses préparations : salades, ragoûts, soupes, ou préparés en houmous ou en falafels. Le pois chiche noir est originaire du sud de l'Italie, de la région de Bari et a ses racines dans les Murge, le plateau calcaire au centre des Pouilles, où il était cultivé depuis l'âge du bronze... et maintenant en Suisse aussi !